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Flämische Fritten - Belgische Pommes mit Andalouse-Sauce

Flämische Fritten - Belgische Pommes mit Andalouse-Sauce

Kosten $8.5, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Portionen
  • $8.5

ZUTATEN

  • Sauce

    • 🥛 1 Tasse Mayonnaise
    • 🍅 2 Esslöffel Tomatenmark
    • 🧅 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
    • 1 Esslöffel gehackte grüne Paprika
    • 1 Esslöffel gehackte rote Paprika
    • 🍋 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
    • 🧂 ¼ Teelöffel Salz

  • Fritten

    • 🥔 1,3 kg Russet-Kartoffeln, geschält und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
    • 4 Tassen Olivenöl zum Frittieren, oder nach Bedarf
    • 🧂 Salz nach Geschmack

SCHRITTE

1

Mayonnaise, Tomatenmark, rote Zwiebel, grüne Paprika, rote Paprika, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Andalouse-Sauce mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

2

Öl in einem Fritteuse oder einem großen Topf auf 300 Grad Fahrenheit (150 Grad Celsius) erhitzen.

3

Kartoffelstreifen in einer Schüssel mit Eiswasser einlegen; Kartoffeln in mehreren Portionen kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser in der Schüssel klar ist. Kartoffeln abtropfen lassen und trocken tupfen.

4

In Chargen die Kartoffeln im heißen Öl frittieren, bis sie gerade gar sind, aber noch weiß, etwa 5 Minuten. Die Pommes auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um abzutropfen. Zwischen den Chargen das Öl wieder auf Temperatur bringen. Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.

5

Öltemperatur auf 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) erhöhen. In Chargen die Kartoffeln erneut frittieren, bis sie tief golden sind, weitere 5 bis 10 Minuten. Die Pommes auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um abzutropfen. Pommes mit Salz würzen und mit Andalouse-Sauce servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

579

Kalorien

  • 6g
    Protein
  • 44g
    Kohlenhydrate
  • 44g
    Fette

💡 Für die beste Textur feste und frische Russet-Kartoffeln verwenden.Die Andalouse-Sauce verdoppeln, wenn mehr Personen serviert werden oder als Dip für Gemüse.Die Sauce vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen, um den Geschmack zu verbessern.Die Pommes bleiben knusprig, indem man überschüssiges Öl mit Küchenpapier abtupft.