Eine Auflaufform von 5x7 Zoll mit Backpapier auslegen, dabei überstehendes Papier für eine einfache Entnahme des Fudges lassen. Mit Antihaft-Kochspray einsprühen.

Weiße Schokoladenstücke und gesüßte Kondensmilch in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei jedes Mal umrühren, bis die Mischung glatt und geschmolzen ist. Zitronensaft, 2 Esslöffel Zitronenschale, Zitronenextrakt und Salz hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In die vorbereitete Form gießen und die Oberseite glätten. Mit dem restlichen Esslöffel Zitronenschale bestreuen. Mindestens 4 Stunden einfrieren oder bis das Fudge fest ist.