Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor. Eine 9-Zoll-Springform großzügig einfetten und mit etwas Zucker bestäuben.

In einem großen Topf Schokolade, Butter und restlichen Zucker bei mäßiger Hitze schmelzen, bis sie glatt sind. Vanille einrühren und leicht abkühlen lassen.

Eigelbe einzeln in die Schokoladenmischung schlagen, dann Mehl einrühren.

Eiweiß mit Weinsteinbackpulver und Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Ein Drittel der Eiweißmasse in die Schokoladenmischung einrühren, dann den Rest vorsichtig unterheben.

Teig in die vorbereitete Form gießen, aufstoßen, um Luftblasen freizusetzen, und 45 bis 60 Minuten backen. Nach 30 bis 35 Minuten den Kuchen drehen, falls er ungleichmäßig ist.