In einer großen Schüssel 1 Tasse Margarine und Zucker glatt rühren. Das Ei und die Melasse gut einrühren. Das Backpulver in kochendem Wasser auflösen und dann in die Melassenmischung einrühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll ausrollen. Mit einem 3-Zoll-Rundausstecher Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kekse einen kleineren 1-Zoll-Kreis ausstechen. Die Kekse mit 1 Zoll Abstand auf ungebutterte Backbleche legen.

Im vorgeheizten Ofen 7 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder beginnen dunkler zu werden. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss: 1 Esslöffel Margarine mit 3 Esslöffeln kochendem Wasser, Ingwer und Salz verrühren. Nach und nach den Puderzucker einrühren, bis der Guss glatt ist.