Mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel.

Schlagen Sie Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt; fügen Sie weißen Zucker und braunen Zucker hinzu und schlagen Sie sie hell und fluffig. Fügen Sie das Ei, Vanilleextrakt und Mandel Extrakt hinzu; schlagen Sie alles gut durch. Fügen Sie die Mehlmischung in zwei Portionen bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, mischen Sie gerade so lange, bis alles vermischt ist; falten Sie die Streusel ein. Decken Sie den Teig ab; kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank.

Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel heraus und rollen Sie ihn zu Kugeln. Legen Sie die Teigkugeln auf einen Teller und stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank, während der Ofen vorgeheizt wird.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Platzieren Sie die Teigkugeln 1 Zoll auseinander auf den vorbereiteten Backblechen.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Kekse gerade gesetzt sind, 10 bis 12 Minuten. Machen Sie sofort nach dem Herausnehmen eine Vertiefung in jeden Keks mit dem Griff eines Holzlöffels oder einer Spachtel, etwa 1/2 Zoll breit und 1/2 Zoll tief; tauchen Sie das Ende des Löffels oder der Spachtel bei Bedarf in Zucker, um ein Festkleben zu verhindern. Entfernen Sie die Kekse von den Backblechen auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen, etwa 20 Minuten.