Rhabarber und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Gut mischen und beiseite stellen, damit der Rhabarber etwas Saft abgibt, etwa 1 Stunde.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Wein, Backpulver und Ei hinzufügen; alles zu einem Teig vermischen. Den Teig in Plastikfolie wickeln und für 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Ofen auf 175 Grad C vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform fetten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als der Durchmesser der Springform ist. In die vorbereitete Form legen und dabei den Teig an den Seiten um etwa 2,5 cm hochziehen.

Den Rhabarber abtropfen lassen und gleichmäßig über dem Teig verteilen; im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Mandelmehl, Crème fraîche, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zimt glatt rühren, um die Puddingfüllung herzustellen.

Den Kuchen nach 45 Minuten aus dem Ofen nehmen; mit der Mandelcreme bestreichen und mit einer Spachtel gleichmäßig bis zum Rand der Form verteilen. Den Kuchen zurück in den Ofen stellen und weitere 30 Minuten backen, bis er oben goldbraun ist.