Honig, Sojasauce, Balsamico-Essig, Olivenöl, Ingwer und Knoblauch in einer flachen Schale vermischen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen; legen Sie sie mit der Hautseite nach unten in die Schale mit Marinade. Abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Nehmen Sie die Fischfilets heraus und behalten Sie die Marinade bei. Braten Sie den Fisch 4 bis 6 Minuten auf jeder Seite, nur einmal wenden, bis sich der Fisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Legen Sie die Filets auf eine Servierplatte und halten Sie sie warm.