Vermischen Sie warme Milch, Hefe und 2 Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel; rühren Sie zusammen, bis sie sich verbinden. Lassen Sie es etwa 5 Minuten stehen, bis es schaumig wird.

Fügen Sie Salz, 4 Tassen des Mehls und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in die Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz hinzu. Schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie gerade kombiniert sind, etwa 15 Sekunden.

Lassen Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit laufen, fügen Sie das Milchgemisch, Sauerrahm, Butter, Melasse und Ei hinzu. Schlagen Sie, bis der Teig entsteht, 1 bis 2 Minuten.

Wechseln Sie zum Teighakenaufsatz. Schlagen Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig glatt und elastisch ist, 6 bis 9 Minuten; fügen Sie falls nötig die restlichen 1/4 Tasse Mehl hinzu.

Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 90 bis 120 Minuten.

Sprühen Sie eine 13x9-Zoll-Backform großzügig ein. Drücken Sie den Teig nach unten und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von 18x10 Zoll aus.

Verstreichen Sie die Butter über den Teig und lassen Sie dabei einen Rand an einer langen Seite frei. Mischen Sie braunen Zucker, Melasse, Zimt, Ingwer und Nelken, dann streuen Sie diese über die Butter. Drücken Sie leicht nach unten, um zu haften.

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in 12 gleichmäßige Rollen. Legen Sie die Rollen in die Form und lassen Sie sie an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Backen Sie die Rollen 25 bis 30 Minuten. Lassen Sie sie im Blech auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen.

Für den Guss, schlagen Sie Frischkäse und Butter, bis sie glatt sind. Fügen Sie Puderzucker, Vanille und Milch hinzu; schlagen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.