Vermengen Sie 1 Tasse Butter und Zucker in einer großen Schüssel; schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung glatt und cremig ist. Vermischen Sie Melasse und Ei, bis alles gut vermischt ist.

Vermischen Sie Buttermilch und 2 Teelöffel Backpulver in einer kleinen Schüssel. Vermischen Sie Essig mit dem restlichen Teelöffel Backpulver in einer anderen kleinen Schüssel. Fügen Sie die Buttermilch-Mischung zur Melasse-Ei-Mischung hinzu. Dann fügen Sie die Essig-Mischung, Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss und Salz hinzu; mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Rühren Sie allmählich 4 Tassen Mehl ein, jeweils 1 Tasse auf einmal, rühren Sie, bis der Teig zusammenkommt und eine Kugel bildet. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er gekühlt ist, etwa 30 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor.

Legen Sie den gekühlten Teig auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1/2 Zoll aus. Schneiden Sie Kekse mit gewünschten Ausstechformen aus und legen Sie sie auf unbeschichtete Keksschalen.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Kühlen Sie auf dem Backblech für 1 Minute, bevor Sie die Kekse auf ein Kühlgitter zum Abkühlen legen, weitere 8 bis 10 Minuten.