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Goanisches Schweinefleisch-Vindaloo

Kosten $20, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Portionen
  • $20

ZUTATEN

  • Gewürze

    • 16 getrocknete Kashmiri-Chilischoten, entstängelt und entkernt
    • 🌿 1 (2,5 cm) Stück Zimtstange, in Stücke gebrochen
    • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
    • 🌑 ½ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
    • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
    • 6 ganze Nelken

  • Würzmittel

    • 1 Esslöffel Weißweinessig
    • ¼ Tasse Weißweinessig

  • Fleisch

    • 🐖 1 kg Knochenschweinefleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

  • Gemüse

    • 🧅 4 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
    • 🧄 10 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 🌱 1 (5 cm) Stück frische Ingwerwurzel, fein gehackt
    • 2 grüne Chilischoten, entkernt und in Streifen geschnitten

  • Flüssigkeiten

    • 💧 2 Tassen kochendes Wasser

  • Sonstiges

    • 🧂 Salz nach Geschmack
    • ¼ Tasse Pflanzenöl

SCHRITTE

1

Mahlen Sie die Kashmiri-Chilis, die Zimtstange, die Kreuzkümmelsamen, die Pfefferkörner, den Kurkuma und die Nelken mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle, bis sie glatt sind. Vermischen Sie 1 Esslöffel Essig, um eine Paste zu erhalten; mit Salz abschmecken.

2

Marinieren Sie das Schweinefleisch mit der Gewürzpaste in einer Glass- oder Keramikschüssel. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.

3

Erhitzen Sie das Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Kochen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten.

4

Fügen Sie Schweinefleisch und Marinade hinzu, dabei häufig umrühren, bis das Fleisch fest wird, etwa 5 Minuten. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und kochen Sie, bis das Schweinefleisch zart ist, etwa 40 Minuten.

5

Rühren Sie Essig und grüne Chilis ein. Kochen Sie unbedeckt, bis die Chilis weich sind und das Vindaloo eindickt, etwa 30 Minuten. Nach Bedarf Salz anpassen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

264

Kalorien

  • 20g
    Protein
  • 9g
    Kohlenhydrate
  • 16g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie Kashmiri-Chilis für einen authentischen Geschmack, aber Sie können auch andere milde getrocknete Chilis verwenden, falls diese nicht verfügbar sind.Um Zeit zu sparen, bereiten Sie das Gemüse vor, während das Schweinefleisch mariniert.Dieses Gericht harmoniert gut mit gedämpftem Reis oder knusprigem Brot.Die Aromen verstärken sich mit der Zeit, daher sollten Sie es einen Tag im Voraus zubereiten.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.