Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

Braten Sie die Wurst, das Rinderhackfleisch und den Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie braun und krümelig sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.

Rühren Sie gewürfelte Tomaten, Tomatensauce, Petersilie, Basilikum, Oregano und Zucker ein. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es köcheln, gelegentlich umrührend, bis es eingedickt ist, etwa 30 Minuten.

Wenn die Sauce etwa 15 Minuten geköchelt hat, bringen Sie einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Lasagneblätter hinzu und kochen Sie sie offen, gelegentlich umrührend, bis sie bissfest sind, etwa 8 Minuten. Abgießen.

Rühren Sie Sauerrahm, 1/2 des Mozzarellas, Parmesan, Oliven, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zusammen.

Bereiten Sie die Lasagne zu: Verteilen Sie eine dünne Schicht Fleischsauce gleichmäßig über den Boden einer 9x13-Zoll-Backform. Bedecken Sie mit 1/3 der Lasagneblätter, 1/3 der restlichen Fleischsauce und 1/3 der Käsemischung; wiederholen Sie die Schichten zweimal mit den verbleibenden Nudeln, Sauce und Käsemischung. Bestreuen Sie den restlichen Mozzarella gleichmäßig darüber.