Kombinieren Sie das Huhn, den Essig, das Wasser, den Zucker, die Sojasauce, die Lorbeerblätter, die zerstoßenen Pfefferkörner, die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf. Rühren Sie um und bringen Sie das Ganze für 2 Minuten zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und köcheln Sie 30 Minuten lang.

Nehmen Sie das Huhn heraus und legen Sie es auf eine große Servierplatte. Erhöhen Sie die Hitze unter dem Topf auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis die Flüssigkeit um etwa ein Viertel reduziert ist, etwa 10 Minuten.

Mit Salz würzen. Rühren Sie die Kokosmilch in die Mischung. Abdecken und kochen, bis die Kokosmilch fettig erscheint, etwa 10 Minuten.