In einer großen Schüssel das Milchpulver, Mehl, Backpulver und Kardamom verrühren. Mandeln, Pistazien und goldene Rosinen einrühren. Die geschmolzene Ghee einrühren, dann die Milch hinzufügen und weiter mischen, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Pfanne Zucker, Wasser, Rosenwasser und eine Prise Kardamom verrühren. Aufkochen lassen und etwa eine Minute köcheln lassen. Beiseite stellen.

Eine große, schwere Pfanne zur Hälfte mit Öl füllen. Das Öl über mittlerer Hitze mindestens 5 Minuten erhitzen. Den Teig kneten und in etwa 20 kleine Bällchen formen. Die Hitze des Öls auf niedrig reduzieren und die Bällchen in einer oder zwei Portionen frittieren. Nach etwa 5 Minuten beginnen sie zu schwimmen und dehnen sich auf das Doppelte ihrer ursprünglichen Größe aus, aber die Farbe ändert sich nicht stark. Sobald die Jamuns schwimmen, die Hitze auf mittel erhöhen und sie häufig drehen, bis sie hellgolden sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abkühlen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.