Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Ellenbogenmakaroni im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind, etwa 8 Minuten. Abgießen.

2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Langsam Milch zur Mehlschwitze hinzufügen, dabei ständig rühren. Cheddar- und Parmesan-Käse einrühren und bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce dick ist. Makaroni in eine große Auflaufform geben und die Sauce über die Makaroni gießen. Gut umrühren.

2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Brotkrumen hinzufügen und etwa 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Butter aufgenommen ist. Über die Makaroni verteilen, um sie zu bedecken. Mit Paprika bestreuen.