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Herzhaftes vegetarisches Shepherd's Pie

Herzhaftes vegetarisches Shepherd's Pie

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🧅 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
    • 🧄 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 2 kleine rote oder grüne Paprika, gehackt
    • 🍆 3 Tassen gewürfelte Aubergine, mit Schale
    • 🍅 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
    • 1 Tasse gefrorene oder frische Erbsen
    • 🥔 1 1/4 Pfund kleine rote Kartoffeln, halbiert

  • Gewürze & Kräuter

    • 2 Esslöffel Currypulver
    • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

  • Milchprodukte

    • 🥛 ½ Tasse fettarme Milch (oder Milch)
    • 🧀 ½ Tasse geriebener Parmesan-Käse

  • Verschiedenes

    • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
    • ½ Tasse Wasser
    • 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.

2

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Currypulver und Kreuzkümmel hinzu. Braten Sie die Zutaten so lange an, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5 Minuten. Entfernen Sie die Mischung in eine Schüssel.

3

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in der Pfanne. Fügen Sie Paprika, Auberginen, gewürfelte Tomaten und ½ Tasse Wasser hinzu. Braten Sie sie so lange an, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Rühren Sie die Zwiebelmischung ein. Übertragen Sie die Mischung in eine flache Auflaufform von 8x8 Zoll.

4

Kochen Sie in einem Topf die Kartoffeln, bis sie weich sind. Abgießen und zerstampfen, dann rühren Sie die Milch, Erbsen, Salz und Pfeffer ein.

5

Verteilen Sie die Kartoffelmasse über das gebratene Gemüse in der Auflaufform. Mit geriebenem Parmesan-Käse bestreuen.

6

Backen Sie das Gericht im Ofen für 15 Minuten. Optional können Sie die Oberseite unter dem Grill bräunen, falls gewünscht. Heiß servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

229

Kalorien

  • 9g
    Protein
  • 31g
    Kohlenhydrate
  • 8g
    Fette

💡 Für eine vegane Option verwenden Sie pflanzliche Milch und Käse.Reste können bis zu einem Monat eingefroren werden.Für zusätzliche Textur streuen Sie vor dem Backen extra Parmesan oder Paniermehl darüber.Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.