Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Zwiebel einrühren und kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 2 Minuten. Gewürfelte Tomaten und Zucker hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nachdem die Sauce gekocht hat, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal 3 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren und die Sauce warm halten.

Semmelbrösel, 2 Esslöffel Parmesan-Käse und getrockneten Oregano verrühren; beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Ei und 2 Esslöffel Milch verquirlen, bis sie sich vermengt haben. Die Hähnchenbrüste in das Ei tauchen und anschließend in der Semmelbröselmischung wenden, um beide Seiten zu bedecken, überschüssige Mischung abklopfen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenbrüste hinzufügen und von beiden Seiten braten, bis sie eine Innentemperatur von 160°F (70°C) erreichen und die Panade goldbraun ist, etwa 10 Minuten.