Vermischen Sie Zucker und Hefe in einer kleinen Schüssel. Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Xanthan Gummi, Natron und Salz in einer separaten Schüssel.

Milch und Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Auf hoher Stufe erhitzen, dabei alle 15 Sekunden umrühren, bis die Temperatur 43 bis 46 Grad Celsius beträgt, etwa 45 Sekunden. In die Hefemischung einrühren und zur Gare stellen, etwa 5 Minuten.

Gegarte Hefe mit Olivenöl, Ei und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel kombinieren; kurz mixen, dann langsam die Mehlmischung hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe mischen, bis der Teig andickt und etwas von seiner Klebrigkeit verliert, etwa 1 1/2 Minuten.

Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie und einer leichten Mehlschicht abdecken. Den Teig in die Mitte legen, leicht mit mehr Mehl bestreuen und mit einer weiteren Lage Frischhaltefolie abdecken. Zu einem 10x13-Zoll Rechteck ausrollen; die obere Schicht der Frischhaltefolie entfernen.

Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter über den Teig streichen; Braunzucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen.

Beginnend an einer langen Kante den Teig wie eine Roulade aufrollen, wobei die Frischhaltefolie hilft, das Heben und Rollen zu erleichtern. Leicht mit mehr Mehl bestreuen und mit einem scharfen Messer in 10 Stücke schneiden. Die Rollen in eine gefettete Backform legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Die Rollen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseiten goldbraun sind, 22 bis 27 Minuten.

Butter und Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker hinzufügen; glatt mixen. Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz unterrühren.