Mischen Sie Pflanzenöl und Knoblauch in einer kleinen Schüssel; eine Stunde beiseite stellen. Mischen Sie schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander, Trockenmuster, weißen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel; beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 225°F (110°C) vor.

Bedeken Sie ein Backblech mit einem großen Stück schwerer Alufolie; bestreichen Sie es mit dem zubereiteten Knoblauchöl. Legen Sie das Rinderbruststück auf das eingefettete Alublech und bestreichen Sie es mit dem restlichen Knoblauchöl. Bedecken Sie das Bruststück vollständig mit der Pfeffermischung, behalten Sie 1 bis 2 Esslöffel zurück.

Wickeln Sie das Bruststück, Fettseite nach oben, in das Alublech. Platzieren Sie das eingewickelte Corned Beef auf einem weiteren Stück Alufolie mit der Naht- und Fettseite nach unten. Wickeln Sie das doppelt eingewickelte Bruststück, Nahtseite nach unten, in ein drittes Stück Alufolie; wickeln Sie es erneut ein.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 6 Stunden.

Nehmen Sie das Pastrami aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, etwa 3 Stunden. Entfernen Sie die Folie nicht.

Legen Sie das in Folie eingewickelte Pastrami in einen Gefrierbeutel oder einen anderen Plastikbeutel; kühlen Sie es für 8 bis 10 Stunden im Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofengrill vor und setzen Sie das Ofengitter etwa 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus.

Nehmen Sie das Pastrami aus dem Kühlschrank, wickeln Sie es aus und legen Sie es auf das vorbereitete Backblech. Bestreuen Sie die Oberseite mit 1 bis 2 Esslöffeln der restlichen Pfeffermischung.

Stellen Sie das Pastrami unter den Grill und kochen Sie, bis sich die Oberfläche braun färbt, 3 bis 4 Minuten. Nehmen Sie das Pastrami aus dem Ofen und schneiden Sie es in dünne Scheiben, etwa 1/8 Zoll dick.