Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen. In der Zwischenzeit in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta al dente kochen, etwa 9 Minuten oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. 1/2 Tasse Nudelwasser reservieren, abgießen und beiseite stellen.

Während die Pasta kocht, eine große tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und knusprig braten, etwa 5 Minuten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, das Fett in der Pfanne behalten.

Das Hähnchen in die heiße Pfanne geben; von allen Seiten goldbraun braten (das Hähnchen ist an diesem Punkt noch nicht vollständig durchgegart). Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die hellgrünen Teile der Zwiebeln in die Pfanne geben und weich kochen, 1 bis 2 Minuten. Honig-Senf und Sahne einrühren.

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Hähnchen nicht mehr rosa ist. Die Pasta und das reservierte Nudelwasser in die Pfanne geben und erhitzen.