Stellen Sie ein Backblech in die Mitte des Ofens; heizen Sie den Ofen auf 500°F (260°C) vor. Legen Sie das Backblech mit Alufolie aus.

Vermischen Sie das selbsttreibende Mehl und den Zucker in einer Schüssel; rühren Sie die Sahne ein, bis fast alles Mehl eingearbeitet ist und der Teig feucht und klebrig ist.

Drehen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und drücken Sie ihn vorsichtig zu einem Rechteck von etwa 1/2 Zoll Dicke. Heben Sie die Enden des Teigs mit einem Teigschaber an und falten Sie den Teig in Drittel. Drücken Sie den Teig erneut zu einem dicken Rechteck.

Rollen Sie den Teig zu einem 6x10 Zoll großen Rechteck von etwa 1/2 Zoll Dicke aus. Schneiden Sie Runden aus dem Teig mit einem 3-Zoll-Keksausstecher. Drücken Sie die Teigreste vorsichtig zu einer dicken Scheibe zusammen, rollen Sie sie 1/2 Zoll dick aus und schneiden Sie 3 weitere Kekse aus. Falls noch Teig übrig ist, drücken Sie ihn leicht flach und schneiden Sie einen weiteren Keks aus dem restlichen Teig.

Legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite der Kekse großzügig mit geschmolzener Butter.