Schalten Sie einen multifunktionalen Schnellkochtopf (z.B. Instant Pot) ein und wählen Sie die Sauté-Funktion auf normaler Stufe gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Mischen Sie Oregano, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Würzen Sie das Huhn mit der Gewürzmischung.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter und Olivenöl im Schnellkochtopf, bis die Butter geschmolzen ist. Bräunen Sie das Huhn schnell von allen Seiten, etwa 3 Minuten. Nehmen Sie das Huhn heraus.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie durchscheinend ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Nehmen Sie Zwiebel und Knoblauch aus dem Topf.

Schmelzen Sie einen zweiten Esslöffel Butter im Topf, fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie ständig um, bis er vollständig überzogen und geröstet ist, etwa 3 Minuten.

Gießen Sie Wein ein und schaben Sie mit einem Holzlöffel alle angebratenen Stücke vom Boden ab. Kochen Sie, bis der Wein absorbiert ist und der Alkohol verdampft ist, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Hühnerbrühe, Huhn und Zwiebelmischung in den Topf; mischen Sie alles gut. Schalten Sie die Sauté-Funktion aus.

Schließen und verriegeln Sie den Deckel. Wählen Sie hohen Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten. Erlauben Sie 10 bis 15 Minuten für den Druckaufbau.

Lassen Sie den Druck vorsichtig mit der Schnellentlüftungsmethode gemäß den Anweisungen des Herstellers ab, etwa 5 Minuten. Entfernen Sie den Deckel.