Schalten Sie einen multifunktionalen Druckkochtopf (wie Instant Pot®) ein und wählen Sie die Saute-Funktion. Erhitzen Sie das Olivenöl, bis es schimmert, etwa 3 bis 5 Minuten.

Würzen Sie das Schweinefilet mit griechischer Würzmischung, Salz und Pfeffer. Geben Sie es in den vorgeheizten Topf und braten Sie es auf jeder Seite etwa 3 Minuten an, bis es gebräunt ist. Heben Sie es auf einen Teller.

Gießen Sie Apfelsaft in den Topf; kratzen Sie dabei verbliebene Schweineteile vom Boden ab. Setzen Sie das Gestell in den Topf und legen Sie das Filet darauf.

Schließen und verriegeln Sie den Deckel. Wählen Sie Hochdruck gemäß den Herstelleranweisungen; stellen Sie den Timer auf 10 Minuten. Lassen Sie 10 bis 15 Minuten für den Druckaufbau.

Lassen Sie den Druck durch die natürliche Entlastungsmethode für 10 Minuten ab. Schnell-Entlasten Sie den verbleibenden Druck. Entsperren und entfernen Sie den Deckel. Nehmen Sie das Filet heraus und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen.