Butter in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder Standmixer cremig rühren. Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis eine bröckelige, sandige Mischung entsteht. Nach und nach Salz und Mehl, 1 Tasse auf einmal, während des Rührens auf niedriger Geschwindigkeit dazugeben. Der Teig kann an diesem Punkt extrem trocken und bröckelig erscheinen.

Eier, Eigelb und Vanille zunächst mit dem Mixer einarbeiten, dann mit den Händen zu einem glatten, weichen und formbaren Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einem bedeckten Behälter etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Die Ofenroste auf die beiden mittleren Einschübe stellen. 2 Mini-Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.

Mit einem kleinen (1 ½ Esslöffel) Keksausstecher Portionen des Teigs abmessen und in die vorbereiteten Muffinförmchen setzen. Jede Teigportion sanft zwischen den Händen zu einer glatten Kugel rollen und zurück in die Muffinförmchen legen. Mit dem hölzernen Griff eines Spatels oder Ihrem Finger eine tiefe Vertiefung in jede Kugel drücken. Die Vertiefungen mit Marmelade füllen, entweder mit einem kleinen Löffel oder einer Spritztüte.

Die Kekse im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseiten der Kekse trocken, aber nicht gebräunt sind, 13 bis 15 Minuten. Die Bleche auf halber Strecke tauschen oder nacheinander backen.