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Jammies Minestrone-Suppe

Jammies Minestrone-Suppe

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🧅 2 Zwiebeln, gehackt
    • 2 Tassen gehackte Sellerie
    • 🥕 5 Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 3 Zucchini, geviertelt und in Scheiben geschnitten
    • 2 Tassen Babyspinat, abgespült
    • 2 Tassen frische oder gefrorene grüne Bohnen, in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
    • 🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt

  • Pasta

    • ½ Tasse Muschelnudeln

  • Hülsenfrüchte

    • 1 Tasse abgetropfte Kidneybohnen aus der Dose

  • Flüssigkeiten

    • 🍅 4 Tassen Tomatensauce
    • 2 Tassen Hühnerbrühe
    • 💧 2 Tassen Wasser
    • 🍷 ½ Tasse Rotwein (optional)

  • Kräuter und Gewürze

    • 2 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
    • 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano

  • Öl

    • 3 Esslöffel Olivenöl
    • 1 Esslöffel Olivenöl (zum Servieren)

  • Toppings

    • 2 Esslöffel geriebener Parmesan zum Garnieren

SCHRITTE

1

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis er duftet, 2 bis 3 Minuten. Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis sie durchscheinend ist, 4 bis 5 Minuten.

2

Sellerie und Karotten hinzufügen; 1 bis 2 Minuten anschwitzen.

3

Tomatensauce, Brühe und Wasser einfüllen; zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren. Rotwein hinzufügen; die Hitze auf niedrig reduzieren.

4

Zucchini, Spinat, grüne Bohnen, Kidneybohnen, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Suppe durchgewärmt ist, 30 bis 40 Minuten.

5

In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Muschelnudeln im kochenden Wasser garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie bissfest sind, 7 bis 8 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

6

2 Esslöffel gekochte Nudeln in einzelne Servierschalen geben. Suppe über die Nudeln schöpfen und mit Parmesan bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln, um zu servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

193

Kalorien

  • 7g
    Protein
  • 26g
    Kohlenhydrate
  • 9g
    Fette

💡 Sie können die Hühnerbrühe gerne durch Gemüsebrühe ersetzen, um eine vollständig vegetarische Option zu erhalten.Fügen Sie mehr Rotwein für einen reichhaltigeren Geschmack hinzu oder überspringen Sie ihn ganz, wenn Sie möchten.Bewahren Sie übrig gebliebene Suppe getrennt von den Nudeln auf, damit die Nudeln nicht matschig werden.