Erhitzen Sie Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Rinderbrust großzügig mit schwarzem Pfeffer. Legen Sie sie in die Pfanne und braten Sie sie an, bis die Oberfläche eine reiche braune Farbe hat, nicht verbrannt, aber dunkel. Heben Sie das Fleisch an und verteilen Sie die Zwiebeln in der Pfanne. Platzieren Sie die ungekochte Seite des Bratens auf die Zwiebeln. Wiederholen Sie den Bräunungsprozess.

Fügen Sie Knoblauch in die Pfanne ein und füllen Sie genug Wasser ein, um den Braten fast zu bedecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Hitze reduzieren und mit einem Deckel oder dicht schließender Alufolie abdecken. Bei niedriger Hitze für 4 Stunden köcheln lassen, dabei den Braten nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Der Braten sollte gabelzart sein.