Sieben Sie Mehl, Backpulver, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Zimt in einer großen Schüssel.

In der Schüssel einer Küchenmaschine schlagen Sie Schmalz, Melasse, braunen Zucker, Wasser, Ei und Vanille glatt und cremig. Fügen Sie allmählich die trockenen Zutaten hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Den Teig in drei Teile teilen; formen Sie jedes Stück zu einer 1 1/2 Zoll dicken Scheibe, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es mindestens 3 Stunden lang.

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 1/4 Zoll aus. Stechen Sie mit Keksausstechern gewünschte Formen aus und legen Sie die Kekse 1 Zoll voneinander entfernt auf nicht gefettete Backbleche.

Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen, dabei die Roste halb durch wechseln. Nehmen Sie die Kekse vom Backblech und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.