Warmes Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermengen. Ruhen lassen, bis es schaumig wird, etwa 5 Minuten.

2 Tassen Mehl, geschmolzene Butter und Salz zur Hefemischung hinzufügen. Rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, dabei nach Bedarf das restliche Mehl einarbeiten, bis er elastisch ist. 90 Minuten gehen lassen.

Zucker und Meersalz für die gewürzte Zuckermischung vermengen.

Eine 12er-Muffinform mit Butter einfetten und mit der gewürzten Zucker beschichten.

Den Teig auf etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Eine Stange eiskalte Butter gleichmäßig darüber reiben. Falten und 30 Minuten kalt stellen.

Das Ausrollen, Buttern mit der zweiten Stange, Falten und Kaltstellen weitere 60 Minuten wiederholen.

Den Teig mit gewürztem Zucker bestreichen, aufrollen und in 12 gleiche Quadrate formen. Die Ecken jedes Quadrats zusammendrücken, um kronenförmige Formen zu bilden, in die Muffinform setzen.