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Lacinato-Grünkohlsalat mit warmem Speck-Vinaigrette

Lacinato-Grünkohlsalat mit warmem Speck-Vinaigrette

Kosten $12, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 10 Min
  • 6 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 2 Büschel Lacinato-Grünkohl
    • 1/3 Tasse rote Zwiebel

  • Früchte & Nüsse

    • 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen
    • 1/2 Tasse gehobelte Mandeln

  • Fleisch

    • 3 Scheiben Speck

  • Würzmittel & Gewürze

    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 1/4 Tasse Balsamico-Essig
    • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
    • 🧂 1 Prise Salz
    • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1/8 Teelöffel Chiliflocken

SCHRITTE

1

Grünkohl in kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Stiele und groben Adern entfernen und den Grünkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Den geschnittenen Grünkohl und die Rote Zwiebelscheiben in einer großen Salatschüssel anrichten und beiseite stellen.

2

Für das Dressing den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, etwa 5 bis 7 Minuten. Den Speck aus der Pfanne nehmen, hacken und beiseite stellen.

3

Zu den Speckfetten in derselben Pfanne nur genug Olivenöl hinzufügen, um insgesamt 1/4 Tasse zu erhalten. Die Kombination aus Fetten und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden kochen lassen.

4

Die Pfanne vom Herd nehmen und Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Chiliflocken nach Geschmack einrühren.

5

Die Mischung über den zerkleinerten Grünkohl und die Rote Zwiebelscheiben gießen und umrühren, bis alles gut mit dem heißen Dressing überzogen ist. Gehackte Aprikosen, blanchierte gehobelte Mandeln und Streifen von roter Paprika hinzufügen.

6

Den Salat nochmals durchmischen und mit dem reservierten gehackten Speck garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

183

Kalorien

  • 6g
    Protein
  • 17g
    Kohlenhydrate
  • 11g
    Fette

💡 Massieren Sie den Grünkohl vor dem Mischen mit dem Dressing mit Olivenöl, um ihn zart zu machen.Das kurze Blanchieren der Mandeln kann ihre Textur und ihren Geschmack verbessern.Fügen Sie gekochtes Huhn oder Tofu für eine ausgewogene Hauptgericht-Option hinzu.Sofort servieren für optimale Textur oder abdecken und für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie vorbereiten möchten.