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Zitronen-Heidelbeeren-Cupcakes mit Heidelbeer-Zitronen-Buttercreme-Glasur

Kosten $12, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 18 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Cupcake-Teig

    • 1 ¾ Tassen Allzweckmehl
    • 2 Teelöffel Backpulver
    • 🧂 ½ Teelöffel Salz
    • 1 Tasse weißer Zucker
    • 🧈 ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
    • 🥚 2 große Eier, Raumtemperatur
    • 3 Esslöffel Zitronensaft
    • 1 ½ Esslöffel Zitronenschale
    • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
    • ⅔ Tasse Buttermilch, Raumtemperatur
    • 1 ½ Tassen gefrorene Heidelbeeren
    • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • Heidelbeermarmelade

    • 1 ½ Tassen gefrorene Heidelbeeren
    • 2 Esslöffel weißer Zucker
    • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Buttercreme-Glasur

    • 🧈 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
    • 2 Teelöffel Zitronenschale
    • 1 ½ Teelöffel Zitronensaft
    • 🧂 ⅛ Teelöffel Salz
    • 3 ½ Tassen Puderzucker
    • 1 Esslöffel Schlagsahne

SCHRITTE

1

Kombinieren Sie gefrorene Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft für die Marmelade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze; bringen Sie es zum Köcheln. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung reduziert und eingedickt ist.

2

Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb, drücken Sie die Feststoffe aus, um so viel Marmelade wie möglich zu extrahieren; kühlen Sie sie im Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

3

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor; legen Sie 18 Muffinförmchen mit Papierförmchen aus.

4

Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel.

5

Rühren Sie Zucker und Butter cremig, bis sie leicht und flauschig sind. Schlagen Sie die Eier einzeln ein, dann mischen Sie Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille. Wechseln Sie Mehlmischung und Buttermilch, bis alles vermischt ist.

6

Mischen Sie die Beeren mit Mehl, um sie zu überziehen, und heben Sie sie in den Teig ein. Löffeln Sie den Teig in die Muffinförmchen, füllen Sie diese zu ¾.

7

Backen Sie die Cupcakes 20 Minuten lang; testen Sie sie mit einem Zahnstocher und backen Sie sie bei Bedarf weitere 4-8 Minuten. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

8

Bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie die Butter glatt, fügen Sie Puderzucker, Zitronenschale, Saft und Salz hinzu, dann mischen Sie die Heidelbeermarmelade ein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker und Sahne hinzu und schlagen Sie sie, bis sie flauschig ist.

9

Bestreichen Sie die abgekühlten Cupcakes mit der zubereiteten Buttercreme.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

345

Kalorien

  • 2g
    Protein
  • 49g
    Kohlenhydrate
  • 17g
    Fette

💡 Tipps

Gefrorene Heidelbeeren funktionieren hervorragend und sind das ganze Jahr über erhältlich.Verwenden Sie eine Spritztüte für einen polierten Glasurfinish.Stellen Sie sicher, dass die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie glasieren, um ein Schmelzen zu vermeiden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.