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Zitronen-Heidelbeer-Pavlova

Kosten $8.5, sparen $12

Quelle: Recommended by CookPal

  • 148 Min
  • 6 Portionen
  • $8.5

ZUTATEN

  • Zitronencreme Füllung

    • 🧈 ½ Tasse ungesalzene Butter
    • 🥚 4 große Eier
    • 🍋 2 Esslöffel Zitronenschale
    • 🧂 1 Prise Salz
    • 🍚 ½ Tasse weißen Zucker
    • 🍋 ¼ Tasse Zitronensaft

  • Baiser

    • Kochspray
    • 1 Esslöffel Speisestärke
    • 🍚 1 Tasse weißen Zucker
    • 1 Prise Weinsteinbackpulver
    • 🍋 2 Teelöffel Zitronensaft
    • ¼ Teelöffel reines Vanilleextrakt

  • Heidelbeersauce & Garnitur

    • 1 Tasse Heidelbeeren
    • 🍚 2 Esslöffel weißen Zucker
    • 💧 ½ Tasse kaltes Wasser
    • ½ Tasse frische Heidelbeeren, oder mehr nach Geschmack
    • 1 Zweig frische Minze

SCHRITTE

1

Zitronencreme Füllung vorbereiten: Butter in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

2

Eier trennen und die Eiweiße beiseite stellen. Zitronenschale, Salz, Zucker und Saft mit den Eigelben verquirlen, bis alles vermischt ist.

3

Das Eigelb über einem Wasserbad köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis es eingedickt ist, etwa 10 bis 15 Minuten.

4

Nach und nach die Butter einrühren; die Füllung abkühlen und für 2 bis 3 Stunden kalt stellen.

5

Ofen auf 250°F (120°C) vorheizen, Backblech auslegen und einsprühen.

6

Baiser vorbereiten: Maisstärke und Zucker mischen, dann Eiweiß mit Weinsteinbackpulver, Zitronensaft und Vanille schlagen, bis Spitzen entstehen.

7

Das Baiser auf das Backblech formen und 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten und weitere 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.

8

Heidelbeersauce kochen, indem man Heidelbeeren, Zucker und Wasser 10 Minuten köcheln lässt. Abseihen und 45 Minuten kalt stellen.

9

Anrichten: Das Zentrum des Baisers mit gekühlter Zitronencreme füllen, mit frischen Heidelbeeren, Sauce beträufeln und mit Minze garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

424

Kalorien

  • 5g
    Protein
  • 62g
    Kohlenhydrate
  • 19g
    Fette

💡 Tipps

Für ein dickeres Baiser sorgen Sie dafür, dass kein Eigelb in die Eiweiße gelangt.Drücken Sie die Frischhaltefolie direkt auf die Zitronencreme, um Hautbildung zu vermeiden.Verwenden Sie frische Heidelbeeren für den besten Geschmack und die beste Präsentation.Seien Sie vorsichtig beim Umlagern des abgekühlten Baisers, um Risse zu vermeiden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.