In einer großen Schüssel die Zitronengelatine-Mischung, Limettengelatine-Mischung und kochendes Wasser verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Den Apfelessig einrühren, abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, um zu verdicken.

Wenn die Gelatine dicklich, aber noch nicht fest ist, den Sellerie, die Oliven und die Karotten unterrühren, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. In eine 1-Liter-Form füllen und kaltstellen, bis sie fest ist, mindestens 3 Stunden.