Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl an, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.

Gießen Sie die Gemüsebrühe, das Wasser und den Weißwein über das Gemisch. Rühren Sie die zerdrückten Tomaten, die Linsen, das Paprikapulver, die Lorbeerblätter, den Honig, das Salz und den schwarzen Pfeffer ein. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind, etwa 1 Stunde.