Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhack, Lammhack, die Zwiebel, Pinienkerne, Zimt sowie Salz und Pfeffer hinzu. Kochen und rühren, bis das Fleisch krümelig ist, gleichmäßig braun und nicht mehr rosa. Überschüssiges Fett abgießen und entsorgen.

Zitronensaft einrühren. Abschmecken und würzen. Die Fleischmischung abkühlen lassen.

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die aufgetauten Teigblätter etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem scharfen, runden Ausstecher von 8 cm Durchmesser mindestens 9 Kreise pro Blatt ausstechen. Die Innenseiten leicht mit Wasser bestreichen und etwa 2 Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig über die Füllung falten und die Ränder gut verschließen. Auf das vorbereitete Blech legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.