CookPal AI
recipe image

Mediterrane Auberginen-Pasta

Kosten $12, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 4 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🍆 1 Aubergine, in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
    • 🧅 1 Zwiebel, fein gehackt
    • ½ Tasse gehackte frische Basilikumblätter, oder nach Geschmack mehr

  • Grundnahrungsmittel

    • 🧂 Salz nach Bedarf
    • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
    • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
    • 1 Esslöffel Rotweinessig
    • 1 Teelöffel weißer Zucker
    • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Konserven

    • 🍅 1 (18 Unzen) Dose gestückelte Tomaten

  • Milchprodukte

    • ½ Pfund frischer Büffelmozzarella-Käse, in Stücke zerrissen

  • Teigwaren

    • 🍝 9 Unzen Pappardelle-Nudeln (breite Fettuccine-Nudeln)

SCHRITTE

1

Legen Sie die Auberginenscheiben in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit genügend Salz, um sie leicht zu überziehen; etwa 10 Minuten abtropfen lassen. Auberginen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auberginen in Würfel schneiden.

2

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Pappardelle kochen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben, ungefähr 10 bis 11 Minuten; abgießen.

3

Erhitzen Sie 1 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze; Auberginen darin braten und gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen, falls die Auberginen trocken werden, bis sie braun sind, 5 bis 10 Minuten. Die Auberginen in eine Schüssel geben, das Öl in der Pfanne behalten.

4

Erhitzen Sie das restliche Öl in derselben Pfanne; Zwiebeln und Knoblauch darin braten, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Geben Sie die Auberginen zurück in die Pfanne und würzen Sie sie mit Oregano; weitere 1 Minute köcheln lassen.

5

Tomaten, Essig, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zur Auberginenmischung hinzufügen; die Sauce im Topf abgedeckt köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind, etwa 10 Minuten. Sauce mit den Nudeln in einer Schüssel mischen; mit Mozzarella-Käse und Basilikum garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

567

Kalorien

  • 22g
    Protein
  • 68g
    Kohlenhydrate
  • 24g
    Fette

💡 Tipps

Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan-Käse zusammen mit dem Mozzarella.Sie können Pappardelle durch Fettuccine oder andere breite Nudeln, die Sie zur Hand haben, ersetzen.Für einen zusätzlichen mediterranen Touch beträufeln Sie es vor dem Servieren mit hochwertigem nativem Olivenöl extra.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.