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Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Parmesan)

Kosten $15, sparen $25

Quelle: Recommended by CookPal

  • 65 Min
  • 6 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 2 Tassen natives Olivenöl extra, oder nach Bedarf
    • 🍆 6 Auberginen, gestutzt und in Scheiben von 1/2 Zoll Dicke geschnitten
    • 1 Bund frischer Basilikum
    • 🧂 Salz nach Geschmack
    • 🍅 1 ⅓ Tassen Tomatenpüree (Passata)
    • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
    • 🧄 2 Knoblauchzehen
    • 🧀 18 Unzen frischer Mozzarella-Käse, abgetropft und in Scheiben geschnitten
    • ½ Teelöffel getrockneter Oregano, oder nach Geschmack
    • 🧀 4 Unzen geriebener Parmesan-Käse

SCHRITTE

1

Gießen Sie 2 Tassen Öl (oder die benötigte Menge für eine Tiefe von 1 Zoll) in eine tiefe Pfanne; erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

2

Trocknen Sie die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch ab. Behalten Sie 4 ganze Basilikumblätter bei Seite; hacken Sie die restlichen Blätter.

3

Braten Sie die Auberginen in Batches in heißem Öl goldbraun, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Heben Sie die Auberginen mit einem Schaumlöffel auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller; würzen Sie mit Salz.

4

Simmer das Passata, 1 Esslöffel Olivenöl, Knoblauchzehen, 4 Basilikumblätter und eine Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze für 10 Minuten. Entfernen Sie vom Herd und entsorgen Sie die Knoblauchzehen.

5

Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Leicht eine Auflaufform einfetten.

6

Schichten Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge so oft wie möglich in die Auflaufform: frittierte Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella-Käse, Oregano, Parmesan-Käse und Basilikumblätter. Beenden Sie mit einer Schicht Mozzarella und einem Spritzer des verbleibenden 1 Esslöffels Olivenöl.

7

Backen im vorgeheizten Ofen, bis alles durchgewärmt ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 40 Minuten. Vor dem Aufschneiden ein paar Minuten ruhen lassen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

506

Kalorien

  • 29g
    Protein
  • 37g
    Kohlenhydrate
  • 29g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie frischen, hochwertigen Mozzarella und Parmesan für den besten Geschmack.Leicht die Auberginenscheiben salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit zu ziehen, bevor Sie sie braten, was eine bessere Textur schaffen kann.Servieren Sie dieses Gericht mit einem knackigen grünen Salat und knusprigem italienischem Brot.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.