Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad C vor.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Rinderhackfleisch in der heißen Pfanne, bis es braun und krümelig ist, etwa 5 bis 7 Minuten; Fett abgießen und entsorgen. 180 ml Wasser und Taco-Gewürzmischung zum Hackfleisch geben; köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist, etwa 5 Minuten.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze; braten Sie den Reis in dem heißen Öl an, bis er duftet und goldbraun ist, etwa 5 Minuten. 1 Tasse Wasser, Salsa, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, etwa 15 Minuten. Hackfleisch-Mischung unter die Reismischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

Verteilen Sie eine Schicht der Hackfleisch-Reis-Mischung in jedem Paprikaschote; bedecken Sie mit einer Schicht mexikanischen Käses und einer Schicht Nacho-Käse-Tortilla-Chips. Wiederholen Sie die Schichten in den Paprikaschoten, enden Sie mit einer Käseschicht. Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten in eine 23x23 cm Backform.