Schneiden Sie das Huhn in kleine Würfel und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Sellerie, Blauschimmelkäse, Frischkäse und scharfe Sauce hinzu. Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer. Mischen Sie alles gut, bis die Füllung gut vermischt ist.

Verquirlen Sie das Ei mit Wasser. Bestreichen Sie die Ränder einer Wonton-Hülle mit dem Eiwaschmittel. Legen Sie einen gehäuften Esslöffel Füllung nahe an den Rand, verteilen Sie sie aus und rollen Sie sie auf, falten Sie die Ränder ein, um sie zu versiegeln. Bei Bedarf mehr Eiwaschmittel auftragen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hüllen und der Füllung.