Sammle die Zutaten.

Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Pilze portionsweise in der Butter, wende sie gelegentlich, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Füge am Ende jeder Portion einen Teil des Knoblauchs hinzu und brate ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute. Entferne die Pilzmischung auf einen Teller.

Füge die Zwiebel in den Topf. Brate und rühre, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.

Füge die Pilzmischung, Thymian und Petersilie hinzu. Gieße Wein in den Topf und koche, während du die braunen Essensreste vom Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abschabst, etwa 3 Minuten.

Streue Mehl über die Mischung und rühre, bis es gut eingearbeitet ist.

Füge Brühe, Brühgranulat, Salz und Pfeffer hinzu und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig. Abdecken und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es eingedickt ist, etwa 10 Minuten.