Maulbeeren und 1 Esslöffel Wasser in einem großen Topf vermengen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, den Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Beeren weich sind, 15 bis 20 Minuten. Die Beeren mit einer Kartoffelstampfer zerdrücken.

2 Tassen Wasser, Zucker, Erdbeer-Gelatine und Pektin in einer Schüssel vermischen; umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Gelatinemischung zu den zerdrückten Maulbeeren geben; Mischung zum Kochen bringen.

Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Das kochende Maulbeermus in die heißen, sterilisierten Gläser füllen, bis 1/4 Zoll vom Rand übrig bleibt. Luftblasen entfernen, die Ränder abwischen und mit Deckeln und Ringen versiegeln.

Legen Sie einen Ständer in den Boden eines großen Topfes und füllen Sie diesen zur Hälfte mit Wasser. Zum Kochen bringen, die Gläser mit einem Halter in das kochende Wasser senken und 15 Minuten lang verarbeiten.