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Spargel-Morchel-Risotto

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Brühe

    • 3 ½ Tassen Hühnerbrühe

  • Fette

    • ¼ Tasse Olivenöl, oder mehr nach Geschmack, geteilt
    • 🧈 ¼ Tasse ungesalzene Butter, geteilt

  • Gemüse

    • ½ Pfund Spargel, schräg in 1-Zoll-Stücke geschnitten
    • ⅓ Pfund frische Morchelpilze, halbiert
    • 🧅 1 Schalotte, fein gehackt

  • Getreide

    • 🍚 1 Tasse Arborio-Reis

  • Alkohol

    • ¼ Tasse trockener Weißwein

  • Kräuter und Gewürze

    • 1 Teelöffel frische Thymianblätter
    • 🧂 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

  • Käse

    • 🧀 ⅓ Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, oder nach Geschmack

  • Würzmittel

    • 1 ½ Esslöffel hochwertiger Balsamico-Essig (optional)

SCHRITTE

1

Hühnerbrühe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen; zum Köcheln bringen.

2

2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter zu sprudeln beginnt. Spargel und Morchelpilze hinzufügen; ca. 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Auf einen Teller mit dem angesammelten Saft geben.

3

Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter im selben Topf erhitzen. Schalotten hinzufügen; ca. 1 Minute kochen und rühren, bis sie weich sind. Arborio-Reis einrühren und kochen, bis er zu bräunen beginnt, ca. 1 Minute. Wein einfüllen und kochen, bis er verdampft ist. Thymian einrühren.

4

¼ Tasse köchelnde Brühe über den Reis gießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe aufgenommen ist. Mit der verbleibenden Brühe wiederholen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist, etwa 12 Minuten. Spargel und Pilze mit ihrem Saft einrühren und weitere ca. 3 Minuten kochen, bis sich die Aromen verbinden.

5

Reis vom Herd nehmen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter, Parmigiano-Reggiano-Käse und Petersilie einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit Balsamico-Essig und zusätzlichem Olivenöl garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

508

Kalorien

  • 10g
    Protein
  • 54g
    Kohlenhydrate
  • 28g
    Fette

💡 Tipps

Für eine vegetarische Variante die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.Verwenden Sie hochwertigen Arborio-Reis für die beste cremige Textur.Um Zeit zu sparen, vor Beginn des Kochvorgangs das Gemüse vorbereiten.Übrig gebliebenes Risotto kann zu Kuchen geformt und als zweites Gericht in der Pfanne gebraten werden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.