Bringen Sie 2 1/2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen; Reis hinzufügen und umrühren. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist, 20 Minuten.

Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Olivenöl in einer 9x13-Zoll-Auflaufform verteilen.

Füllen Sie einen separaten Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen; fügen Sie die grünen Paprikaschoten hinzu und köcheln Sie für 3 Minuten. Übertragen Sie die Paprikaschoten in eine Schüssel mit Eiswasser, bis sie abgekühlt sind. Arrangieren Sie die Paprikaschoten in der vorbereiteten Auflaufform.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen und rühren Sie das Rinderhackfleisch in der heißen Pfanne, bis es braun und krümelig ist, 5 bis 7 Minuten; Fett abgießen und entsorgen. Pfanne wieder erhitzen; mischen Sie Zwiebeln und gekochten Reis in das Rinderhackfleisch. Gießen Sie die Tomatensauce in das Rinderhackfleischgemisch und rühren Sie um.

Mischen Sie Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in das Rinderhackfleischgemisch. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben, 10 Minuten. Vom Herd nehmen und 2 bis 3 Esslöffel des Rinderhackfleischgemisches in jede Paprikahälfte geben. Streuen Sie Mozzarella-Käse über jede gefüllte Paprika. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab.