Gießen Sie das warme Wasser in die Pfanne einer Brotbackmaschine, streuen Sie das Salz hinein und fügen Sie das Mehl in die Pfanne, sodass das Mehl auf dem Wasser liegt. Machen Sie ein Loch in das Mehl und geben Sie die Hefe in das Loch. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten ruhen, um das Mehl zu befeuchten.

Stellen Sie die Brotbackmaschine auf die Knetstufe ein und kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten. Heben Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie nach und nach etwa 2 Esslöffel mehr Mehl ein, bis der Teig feucht, klebrig, aber elastisch ist. Formen Sie den Teig zu einer runden Form.

Bestreichen Sie die Innenseite einer großen Schüssel mit Olivenöl und legen Sie den runden Teigball in die Schüssel. Drehen Sie den Teig ein paar Mal um, damit er eine dünne Ölschicht aufnimmt. Bedecken Sie ihn mit einem Tuch und stellen Sie ihn für 10 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und gewünschte Beläge hinzufügen. Rollen Sie den Teig dünn mit einem dickeren Rand aus, bevor Sie die Beläge hinzufügen.