Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Form mit Alufolie auslegen und dabei die Seiten bedecken und an jedem Ende mehrere Zentimeter überstehen lassen.

Graham-Cracker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Cracker feucht sind; auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Boden fest ist, etwa 12 Minuten. Beiseite stellen, um abzukühlen.

Frischkäse in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis er flaumig ist. Gesüßte Kondensmilch hinzufügen; weiter schlagen, bis sie eingearbeitet ist. Sauerrahm und Zitronensaft in die Frischkäsemischung einrühren. 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Jeden Vanille-Waffelkeks für einige Sekunden in den gebrühten Kaffee tauchen und in einer Schicht auf dem abgekühlten Boden verteilen, wobei zwischen jedem Keks etwa 1/2 Zoll Platz gelassen wird. Etwa 1/3 der Frischkäsemischung über die Kekse streichen. Die Schichtung von Keksen und Frischkäsemischung zweimal wiederholen.