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North-Carolina-Style Pulled Pork

Kosten $25, sparen $50

Quelle: Recommended by CookPal

  • 435 Min
  • 10 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Rub-Zutaten

    • 1 Esslöffel mildes Paprikapulver
    • 2 Teelöffel hellbrauner Zucker
    • 1 ½ Teelöffel scharfes Paprikapulver
    • ½ Teelöffel Sellerie-Salz
    • ½ Teelöffel Knoblauchsalz
    • ½ Teelöffel trockener Senf
    • 🌶 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 🧅 ½ Teelöffel Zwiebelpulver
    • 🧂 ¼ Teelöffel Salz

  • Hauptzutaten

    • 🐖 8 Pfund Schweinenackenbraten
    • 2 Pfund Hickory-Holzspäne, eingeweicht

  • Saucen-Zutaten

    • 2 Tassen Apfelessig
    • 💧 1 ⅓ Tassen Wasser
    • ⅝ Tasse Ketchup
    • ¼ Tasse fest verpackter brauner Zucker
    • 🧂 5 Teelöffel Salz
    • 🌶 4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
    • 🌶 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

SCHRITTE

1

Mischen Sie alle Rub-Zutaten in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf das Schweinefleisch. Wickeln Sie den Braten in Plastikfolie und kühlen Sie ihn über Nacht oder mindestens 8 Stunden im Kühlschrank.

2

Bereiten Sie den Grill für indirekte Hitze vor. Streuen Sie die eingeweichten Hickory-Holzspäne über die Kohlen.

3

Legen Sie den Schweinebraten auf das Grillgitter über einem Fettablaufblech und decken Sie ihn ab. Kochen Sie ihn etwa 6 Stunden lang, dabei stündlich nachsehen, um die Hitze und den Rauch zu kontrollieren.

4

Nehmen Sie den Braten vom Grill und lassen Sie ihn 15 Minuten abkühlen, dann zupfen Sie ihn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.

5

Mischen Sie alle Saucen-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Vermischen Sie das gezupfte Schwein mit der Sauce und halten Sie es warm auf dem Grill für bis zu 1 Stunde, bevor Sie es servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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426

Kalorien

  • 39g
    Protein
  • 12g
    Kohlenhydrate
  • 23g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 195°F erreicht, damit es perfekt zergeht.Tragen Sie die Gewürzpaste großzügig auf, um eine aromatische Kruste zu erzeugen.Das Einweichen der Holzspäne verhindert, dass sie zu schnell verbrennen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.