Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. Sprühen Sie 6 Muffinförmchen mit Kochspray ein.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Vollkornmehl, Zucker, Salz, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss miteinander, bis alles gründlich vermischt ist.

Rühren Sie das Kürbispüree, die Milch, die Eier und den Ahornsirup in die Mehlmischung, bis der Teig glatt ist; heben Sie dann die Haferflocken unter den Teig.

Verteilen Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese bis zum Rand.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, 20 bis 30 Minuten.