Legen Sie eine Hühnerbrust auf ein Schneidebrett. Bedecken Sie die Hühnerbrust mit Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von 3/4 Zoll. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hühnerbrüsten.

Würzen Sie das Huhn mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es an, bis es goldbraun ist und ein Sofort-Thermometer, das in die Mitte einer Brust eingeführt wird, mindestens 165°F anzeigt, 8 bis 10 Minuten, dabei einmal wenden. Entfernen Sie das Huhn aus der Pfanne; beiseite stellen.

Fügen Sie den Spargel in die Pfanne. Kochen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er hellgrün und bissfest ist, dabei gelegentlich umrühren, 2 bis 3 Minuten. Nehmen Sie den Spargel aus der Pfanne; beiseite stellen.

Pressen Sie die Hälfte der Zitrone aus (etwa 1 1/2 Esslöffel Saft) und schneiden Sie die andere Hälfte in Spalten.

Fügen Sie Zitronensaft, Schlagsahne, Parmesan-Käse, Knoblauch und italienische Gewürzmischung in die Pfanne.

Auf mittlerer bis hoher Stufe köcheln lassen, dabei den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abschaben, um angebratene Stückchen zu lösen, für 2 Minuten. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.