Vermischen Sie 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Orangenschale, Salz und Mehl in einer kleinen Schüssel. Kombinieren Sie Milch und Joghurt in einer separaten Schüssel. Rühren Sie Olivenöl ein und mischen Sie es glatt. Schlagen Sie 4 Eier in einer großen Schüssel auf, fügen Sie dann Orangensaft hinzu. Rühren Sie die Joghurtmischung gefolgt von der Mehlmischung unter. Schlagen Sie alles glatt. Lassen Sie den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Schlagen Sie 1 Ei mit 3 Esslöffeln Zucker auf, fügen Sie dann Butter und Hüttenkäse hinzu und mischen Sie es glatt. Rühren Sie die Brotkrumen und 1 Esslöffel Orangenschale unter. Kühlen Sie die Mischung, bis der Teig fertig ist.

Buttern Sie eine 6-Zoll-Pfanne leicht ein und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Für jeden Pfannkuchen gießen Sie 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne sofort, bis der Teig den Boden gleichmäßig in einer dünnen Schicht bedeckt. Kochen Sie, bis die Oberseite des Pfannkuchens nicht mehr feucht ist und die Unterseite hellbraun geworden ist. Lösen Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel vom Rand der Pfanne; drehen Sie den Pfannkuchen um und kochen Sie weiter, bis die andere Seite hellbraun ist. Stapeln Sie die Pfannkuchen in einem sauberen Küchentuch und legen Sie Wachspapier zwischen jeden.