In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die gekühlte Butter einarbeiten, bis die Mischung feinkrümelig ist. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Plastikfolie wickeln und mindestens 1 bis 2 Stunden kühlen.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 13-Zoll-Kreis ausrollen. Den Teig in eine ungefettete 9-Zoll-Backform legen, einen hohen Rand formen, überschüssiges Material abschneiden und dekorativ verziehen. Den Teig mindestens 10 Minuten kühlen.

Ofen auf 400°F (205°C) vorheizen. Den gekühlten Teig gründlich mit einer Gabel einstechen. 5 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.

Die Pekannusshälften grob brechen und gleichmäßig auf dem Boden der abgekühlten Teighülle verteilen.

Eier in einer kleinen Schüssel schlagen, Espressopulver hinzufügen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich rühren, um das Pulver aufzulösen.

In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und das Vanilleextrakt cremig rühren. Kakao und Salz einrühren. Das Ei-Espresso-Gemisch in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Den Maissirup unterrühren, bis die Mischung glatt und puddingartig ist.

Die Mischung über die Pekannüsse in der Teighülle gießen und alle freiliegenden Nüsse bedecken. 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, Luftblasen mit einer Zahnstocherspitze oder der Spitze eines scharfen Messers durchstechen.