Erhitzen Sie eine Grillplatte auf 300 Grad F (175 Grad C).

Rühren Sie Milch und Essig in einer kleinen Schüssel oder einem 4-Tassen-Messbecher für Flüssigkeiten zusammen.

Vermischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel.

Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel glatt. Fügen Sie Vanille und Milchmischung hinzu; verquirlen Sie alles zusammen. Fügen Sie die Mehlmischung zur Schüssel mit der Eimischung hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie gerade kombiniert ist. (Der Teig wird klumpig sein.) Lassen Sie ihn 3 Minuten ruhen und rühren Sie dann vorsichtig erneut um.

Schmelzen Sie etwas Butter auf der Grillplatte, dann wischen Sie sie vorsichtig mit einem Papierhandtuch ab. (Sie möchten nur einen leichten Glanz; fetten Sie die Grillplatte nicht übermäßig ein.) Löffeln Sie den Teig in Portionen von 1/3 Tasse auf die Grillplatte.

Kochen Sie, bis sich Blasen auf der Teigoberfläche bilden, etwa 2 1/2 Minuten.

Drehen Sie die Pfannkuchen um und kochen Sie sie, bis sie auf der anderen Seite braun sind, etwa 1 1/2 Minuten mehr. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.