Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform und legen Sie sie beiseite.

Schlagen Sie Butter, Frischkäse und Schmalz mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel cremig, ca. 5 Minuten.

Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Schlagen Sie die Mehlmischung unter die Frischkäsemischung bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie ein Ei hinzu und vermischen Sie es gut. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu und mischen Sie, bis es sich verbunden hat. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Ei und dem restlichen Zucker, dann schlagen Sie das letzte Ei ein. Mischen Sie den Vanilleextrakt ein. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 38 bis 45 Minuten.

Kühlen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter für 15 Minuten ab. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.